SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果

1  范围

本标准规定了凝胶糖果的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。

本标准适用于3.1定义的凝胶糖果系列产品的生产、检验和销售。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191     包装储运图示标志    

GB/T 317     白砂糖    

GB 1886.169  食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶

GB 1886.239  食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂  

GB 2760      食品安全国家标准  食品添加剂使用标准  

GB 2762      食品安全国家标准  食品中污染物限量 

GB 5009.7—2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

GB 6783      食品安全国家标准  食品添加剂 明胶  

GB 7718      食品安全国家标准  预包装食品标签通则  

GB/T 8883    食用小麦淀粉     

GB/T 8884    马铃薯淀粉   

GB/T 8885    食用玉米淀粉     

GB 14880     食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准  

GB 17399     食品安全国家标准 糖果   

GB 25533     食品安全国家标准   食品添加剂 果胶  

GB 28050     食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则  

GB/T 31120—2014  糖果术语     

GB 31621     食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 

JJF 1070     定量包装商品净含量计量检验规则 

定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号

3  术语和定义

GB/T 31120—2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

凝胶糖果 gelatinized candy

以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成的有弹性和咀嚼性的产品。

3.1.1

植物胶型凝胶糖果 plant gum gelatinized candy

用植物胶制成的凝胶糖果。

3.1.2

动物胶型凝胶糖果 animal glue gelatinized candy

用动物胶制成的凝胶糖果。

3.1.3

淀粉型凝胶糖果 starch gelatinized candy

用淀粉类制成的凝胶糖果。

3.1.4

混合胶型凝胶糖果 mixed gum gelatinized candy

用两种或多种不同类型的食用胶（或淀粉）制成的凝胶糖果。

3.1.5

夹心型凝胶糖果 filled gelatinized candy

糖体内夹有馅心的凝胶糖果。

3.1.6

包衣、包衣抛光型凝胶糖果 coating gelatinized candy, coating and polishing gelatinized candy

糖体表面包衣，抛光或不抛光的凝胶糖果。

4  分类

依据凝胶糖果的生产原料及其组织的不同分类：

a）植物胶型凝胶糖果；

b）动物胶型凝胶糖果；

c）淀粉型凝胶糖果；

d）混合胶型凝胶糖果；

e）夹心型凝胶糖果；

f）包衣、包衣抛光型凝胶糖果；

g) 其他型凝胶糖果。

5  技术要求

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