蛋白质--生命的载体

　蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

>> 蛋白质的生理功能 

1．构成和修补人体组织： 
2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 
3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。 
4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 
5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 
7．提供热能。

>> 蛋白质和健康 

蛋白质缺乏: 
    成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。  
    未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。
蛋白质过量： 
    蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

>> 蛋白质的日推荐量和食物中的来源

　食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等。